季節のおすすめ
秋刀魚 根室1,089円
ふろふき大根 塩トリュフホイップ495円
イベリコ豚の炭焼き トリュフ塩で1,848円
無花果とフルーツトマトの白和え1,738円
旬を迎えた選りすぐりの熊本の和栗を丁寧に仕立てました。
自家製の練乳が染みた氷の中には、北海道産小豆、くるみを入れて、和栗の渋皮を刻み、あしらいました。
定食
原始焼き
※焼き上がりまで、30〜40分お時間頂いております。
特大海老
殻は香ばしくパリパリに。海老のうまみがぎゅっと凝縮されています。
1,320円
本カマス
今が旬！ほろほろな食感と旨味が特徴の富山の本カマスです。
1,320円
鰻 山椒焼き
表面はカリッカリ。身はふっくら。
青山椒のキリッとした爽快な香りが口の中に広がります。
2,068円
のど黒
一匹丸ごと！ふわっふわの身！脂のりも良いジューシーなのどぐろを是非お召し上がりください。
5,060円
銀鱈西京漬焼
化学調味料不使用の自家製みりんと西京味噌で味付け。噛むほど甘みとコクが広がります。
1,628円
炭火焼
キャラメルコーン
芯から身を全て取って、グルテンフリーのお醤油で味付け。モチっとした食感の新しい焼きとうもろこしです。上にはきび糖でキャラメリゼ。香ばしくほんのり甘い香りがフワッと広がります。
495円
ふろふき大根 塩トリュフホイップ
大根をグルテンフリーの出汁と六助の塩で、柔らかくなるまで長時間ゆっくり煮込んで、仕上げには炭で焼き上げ、上には塩トリュフホイップでクリーミーに仕上げました。
715円
山芋醤油焼き
青森産の山芋を炭火焼で。サクッ、ホクッ。香ばしいお醬油の香りでお酒もすすみます。
330円
甘～い淡路の玉葱
甘い！柔らかい！辛みが少ない！が特徴の淡路島産の玉葱。五島列島の藻塩をかけてより甘く、美味しくなる玉葱をぜひ召し上がってください。
660円
非加熱蜂蜜焼芋バター 1個
甘く、しっとり食感が特徴の安納芋を大豆バターと非加熱の蜂蜜で味付け。甘いデザートを食べているような気持ちにさせるヘルシーな美味しい一品です。
528円
本日のお造り
お造り3種盛り合わせ 1人前
その日仕入れた新鮮なお魚と熟成をかけたお魚をご用意。当店はお召し上がり方まで新鮮！追求されたお造りをぜひお楽しみください。
1,628円
本鮪 燻製醤油和え 長崎
自家製の燻製醬油で味付けしております。燻製の香りが口の中に広がる、自家製燻製海苔をつけてお召し上がり頂くのがオススメです。
1,958円
平目 煎り酒 長崎
サッパリとした煎り酒をつけてお召し上がりいただきます。スダチや大葉などよりフレッシュな味付けでお召し上がりいただくのもオススメです。
1,078円
鰹のタタキ 自家製ポン酢
炭火でパリッと焼いた皮目の香ばしさも美味しい！グルテンフリーの自家製カボスポン酢につけてサッパリとお召し上がりいただきます。
968円
ひとまず
名物！カリフラワーのムースと生雲丹 1個
体に優しいオーツミルクを使ったカリフラワーのムース、北海道産の雲丹、イタリア産のオリーブオイル。なめらかで口当たりが良い当店の名物料理です。
660円
フォアグラを超えた！鶏白レバーとあんぽ柿の最中 1個
植物性ココナッツオイルを使ったレバーパテ、和歌山産のあんぽ柿、いぶりがっこの風味とパリパリ感が良い、上品な大人の最中です。
550円
梨とフルーツトマトの白和え
旬のフルーツを白和えで。大豆由来のマスカルポーネ、非加熱の蜂蜜を使ったヘルシーでフレッシュな一品。箸休めにお召し上がりください。
1,100円
茄子のオランダ煮
茄子を旨みがぎゅっと凝縮されたボーンブロスで煮びたし。出汁までお召し上がりいただきたいほど体にも優しい味の一品です。
418円
鴨の山椒煮
ボーンブロスとグルテンフリーの出汁醤油で味付け。噛むほど鴨の旨み、山椒の辛み、爽やかな香りが口に広がります。
748円
いちじくバターと塩クッキー 1個
大豆バターを使ったいちじくバターを、米粉を使ったグルテンフリーの体にも口当たりも優しいクッキーとともに。
330円
いくらおろし
新鮮な海の幸を大根おろしと合わせてサッパリと！
638円
おかわり！焼胡麻豆腐 1個
銀座のミシュラン和食店で修行した料理人直伝。
外はパリッと、中はクリーミー。
下に添えてある無添加のゴマタレにつけてお召し上がりください。
550円
よせゆば豆腐
栃木県特産品！まるでお豆腐みたいな湯葉！コクがあり大豆の豊かな風味。わさび醤油とご一緒にお召し上がりください。
770円
牡蠣ピー
素揚げしたピーマンと蒸し牡蠣を自家製のグルテンフリーのポン酢とご一緒にお召し上がりください。
1,078円
野菜もあるよ
切り立て！20種類の農園野菜のサラダ
久松農園の有機野菜を『生・揚・蒸』で味わうサラダ。色とりどりの野菜で目でも音でも楽しめます！ドレッシングも自家製のすりおろした玉葱ソースを使ってこだわりました。
1,078円
焼いたり、煮たり、揚げたり
名物！Tokimekiポテサラ
2年半も熟成された超希少で甘い「インカのめざめ」、植物性のチーズを使ったポテトサラダ。中にはとろっとした黄身が美味しい「瓢亭卵」がゴロっと！是非味わっていただきたい名物料理です！
880円
和牛すじモツ塩煮込み
牛スジをとろっとろになるまでじっくり、丁寧にボーンブロスで炊き込みました。
1,078円
烏賊とアスパラのいしるバター炒め
大豆バター、石川県の日本を代表する魚醬『いしる』を使って炒めました。濃厚な旨味、香りが漂う一品です。
990円
今夜も巻きます！チーズオムレツ
フワットロッなオムレツには植物性のモッツァレラチーズを使っています。濃厚な卵とチーズの旨味を感じてください！
880円
大山地どり一夜干し唐揚げ 3個
ボーンブロスでぎゅっと旨味を閉じ込めた一夜干し唐揚げ。皮はパリッパリ。無添加の六助の塩と柚子胡椒をつけるのもオススメです。
880円
蟹くりぃむの揚春巻き 1個
濃厚な蟹味噌をぎゅっと閉じ込めた春巻き。口に入れた後にあふれ出すカニクリームが絶品。
748円
海老真丈ナゲット 3個
海老のすり身でプリプリの食感のナゲット。お好みでミネラル豊富な宮古島の雪塩をつけるのもオススメ。
858円
肉厚な煮穴子と里芋饅頭の揚げ出し 1個
対馬産の肉厚なふっくら穴子にしっとり食感の里芋饅頭。グルテンフリーの醤油ときび糖で味付けしています。
858円
モーニングつくね 1個
つやっつやでとろっとろな目玉焼きの下にはジューシーな大山鶏を使ったつくね。ラカントを使った自家製の秘伝ダレで味付けしています。
880円
真鯛ときのこのチーズホイル焼き
秋の味覚が存分に楽しめるこちらの包み焼きは、植物性のモッツァレラチーズ、グルテンフリーの出汁で味付け。仕上げの炙りはお客様の前で！目でも楽しめて美味しい秋の逸品です。
1,320円
イベリコ豚の炭焼き トリュフ塩で
イベリコ豚を塩麹で一晩じっくり漬けこみ、炭火で表面はカリッと焼き上げています。トリュフ塩でお召し上がりください。
1,848円
62℃の和牛とうがらし
和牛とうがらし（肩甲骨の部分）を一番美味しく召し上がっていただける62℃の低温調理で仕上げました。
2,178円
黒豚焼売 2個
九州で育った「黒豚」の焼売。せいろであつあつジューシーに。グルテンフリーの自家製の付けタレにつけてお召し上がりください。
605円
ひとくち 各1個
炙りのどぐろの手巻き
ふわっとした食感のどぐろに甘辛いタレ。一瞬でなくなるような口溶けの良い手巻きです。
880円
おすすめ
トロタク手巻き
当店のトロタクはひと味違う！ご飯との相性抜群なグルテンフリーの自家製の燻製醤油と燻製海苔で味付け。
770円
和牛にぎり
ボーンブロスとグルテンフリーの出汁醤油で味付け。出汁とお肉の旨みが口中に広がります。
550円
都立大・スズノブ特選ササニシキ米
お茶碗一杯分
名物！鯛茶漬け
無添加のゴマダレと杜仲茶をかけてお召し上がりいただく名物の鯛茶漬けです。ゴマと杜仲茶の香りでホッとさせてくれるような一杯です。
990円
スパイス蟹カレー
ずわい蟹をたっぷり。スパイスからこだわって作り上げた香り高く、食欲をそそるカレー。
770円
札幌・円山製麺の米粉麺
名物！塩生姜ラーメン
米粉の縮れ麺を使用。口溶け良いチャーシューは大山鶏。ボーンブロスと生姜のスープ。〆にばっちりな一品です。
1,188円
土鍋ご飯
炊き上がりまで、30〜40分お時間頂いております。
銀鮭といくらの土鍋ご飯 1合
グルテンフリーの出汁でふっくらと炊き上げております。しっとりとした鮭の身とイクラ。贅沢な気持ちにさせてくれる一杯です。
2,068円
鶏と牛蒡の土鍋ご飯 1合
グルテンフリーの出汁でふっくらと炊き上げております。鶏と野菜の旨味が、ぎゅっと詰まった土鍋ご飯です。
1,848円
味噌汁と漬物
当店はお味噌汁にもボーンブロスを使っています。ご飯のおともに、〆の一杯にほっとする美味しいときめきのお味噌汁をお召し上がりください。
330円
罪悪感のないスイーツ
クラシックモダンプリン
【グルテンフリー・カゼインフリー・糖質50％off】
クリームにはこくりーむ、キャラメルはきび糖を使用。なめらかな口溶けで濃厚、ずっしりとした食べ応えなのにヘルシーなプリンです。
726円
ラズベリーバスクチーズケーキ
【グルテンフリー・糖質80％off】
米粉を使ったなめらかでしっとりとしたチーズケーキです。
660円
豆乳ピスタチオジェラート
【グルテンフリー・カゼインフリー】
豆乳を使った自家製のジェラート。体にも優しい米粉の最中と一緒にお召し上がりください。
528円
罪悪感のないスイーツ
クラシックモダンプリン
グルテンフリー・カゼインフリー・糖質50％off
丸ごと桃タルト
グルテンフリー・糖質45%off
シャインマスカットのロールケーキ
グルテンフリー・糖質50%off
ラズベリーバスクチーズケーキ
グルテンフリー・糖質80%off
アールグレイシフォン
グルテンフリー・糖質50%off
豆乳ピスタチオジェラート
グルテンフリー・カゼインフリー
※価格は税込表記です。
※写真はイメージです。
